Russule charbonnière

Russula cyanoxantha

champignon

⚠️ Sosie toxique

Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.

Quand son chapeau tire sur le vert, elle peut être confondue avec l'amanite phalloïde, la plus mortelle des amanites. La charbonnière a des lamelles blanches souples, qui plient sans casser et semblent grasses au toucher, et un pied blanc, plein, sans anneau ni volve. L'amanite phalloïde a un anneau blanc en jupe sur le pied, et le pied sort d'une volve blanche en sac, souvent cachée dans la terre : dégagez toujours la base. Ses premiers signes, vomissements et diarrhée violente, n'arrivent que 6 à 24 heures après le repas, quand le foie est déjà atteint ; elle tue sans greffe de foie. Faites vérifier chaque récolte par un pharmacien ou une société de mycologie.

Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).

Chapeau violet, vert ou gris, chair blanche et douce au goût de noisette, poêlée ou grillée.

Origine: Forêts de feuillus et de conifères d'Europe
Saison (France): de juillet à octobre · pousse dans votre région
Préparation: Elle se nettoie au linge humide, sans la tremper, le pied terreux coupé, puis se poêle une dizaine de minutes ; comme tous les champignons sauvages, elle se mange cuite, jamais crue. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
Molécules: Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
Le saviez-vous ?: C'est la seule russule dont les lamelles plient sans casser et semblent grasses au toucher.