Rungia

Rungia klossii

feuille · légume

L'un des légumes-feuilles les plus populaires des hautes terres de Nouvelle-Guinée, très courant sur les marchés, cuit avec les feuilles de pitpit.

Origine

Hautes terres de Nouvelle-Guinée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est là qu'on l'a domestiqué ; on ne le connaît nulle part ailleurs.