Sauge de Graham

Salvia microphylla

fleur · herbe

Petites fleurs rouges sucrées au goût de cassis et de sauge, en décor de salades et de desserts ; les feuilles parfument les infusions.

Origine

Mexique et sud-ouest des États-Unis

Où la trouver

Au jardin, où elle forme un buisson fleuri ; les pépinières en vendent de nombreuses variétés, comme 'Hot Lips'.

Saison (France)

de mai à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs se détachent de leur calice et se parsèment crues ; quelques feuilles infusent cinq minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Anthocyanes · Acide rosmarinique

Le saviez-vous ?

Ses feuilles froissées sentent le cassis : on l'appelle aussi sauge à odeur de cassis.