Schizophylle

Schizophyllum commune

champignon

Petit champignon blanc en éventail, coriace, séché puis cuit longuement ou grillé, dans le Manipur et en Thaïlande.

Origine

Partout ; mangé dans le nord-est de l'Inde et en Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Il se réhydrate une demi-heure dans l'eau tiède, puis cuit longtemps, car il reste coriace ; il se mange cuit. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

C'est l'un des champignons les plus répandus au monde, et il compte plus de 20 000 types sexuels.