Schizophyllum

Schizophyllum commune

fungo

Piccolo fungo bianco a ventaglio, coriaceo, essiccato poi cotto a lungo o grigliato, nel Manipur e in Thailandia.

Origine

Ovunque; mangiato nell'India nord-orientale e nel Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si reidrata mezz'ora in acqua tiepida, poi cuoce a lungo, perché resta coriaceo; si mangia cotto. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

È uno dei funghi più diffusi al mondo, e conta più di 20.000 tipi sessuali.