Sohphlong

Flemingia procumbens

racine

Tubercules riches en amidon, qui se mangent crus ; on les cultive en Assam.

Origine

Du nord de l'Inde aux Philippines

Où la trouver

Au Meghalaya, il se vend épluché en hiver au grand marché de Shillong, comme en-cas.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tubercules se lavent, se pèlent de leur peau brune et se croquent crus, en tranches, comme un radis doux.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sohphlong est son nom khasi, dans le nord-est de l'Inde.