Sohphlong

Flemingia procumbens

radice

Tuberi ricchi d'amido, che si mangiano crudi; si coltivano in Assam.

Origine

Dall'India settentrionale alle Filippine

Dove trovarla

In Meghalaya si vende sbucciato d'inverno al grande mercato di Shillong, come spuntino.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I tuberi si lavano, si pelano della buccia bruna e si mangiano crudi, a fette, come un ravanello dolce.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Sohphlong è il suo nome khasi, nel nord-est dell'India.