Suéda maritime

Suaeda maritima

légume

Jeunes parties d'une plante très salée des rivages, bouillies en légume à Java.

Origine

Europe, Afrique du Nord, Asie, Australie, Amérique du Nord

Où la trouver

Dans les prés salés, les marais et les vasières littorales ; en Europe, on la cueille avec la salicorne, dans les mêmes vasières.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes pousses se lavent bien et cuisent dans une eau non salée : la plante l'est déjà. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolublesCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

En anglais, on l'appelle sea-blite.