Suéda du Mojave

Suaeda nigra

feuille · noix & graines

Graines bouillies en bouillie chez les Navajos ; feuilles rôties en fosse chez les Pimas.

Origine

Sud-ouest des États-Unis

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se vannent et se lavent ; les feuilles, très salées, se passent de sel. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter ChlorophylleCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

Plante des sols salés, elle garde un goût salé dans ses feuilles charnues.