Tamarindo di Manila

Pithecellobium dulce

frutto

Baccelli a spirale di cui si mangia la polpa bianca e rosa, dolce e un po' astringente, che avvolge i semi.

Origine

Messico e America centrale, naturalizzato in Asia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si apre il baccello, si mangia la polpa cruda e si sputano i semi neri; il baccello non si mangia.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In India lo chiamano «jungle jalebi», per i baccelli arrotolati come il dolce.