Vachette

Lactifluus volemus

champignon

Chapeau orange-fauve, un lait blanc très abondant à la moindre blessure, au goût doux de noisette, grillé ou poêlé.

Origine

Forêts d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord

Saison (France)

de juillet à octobre

Préparation

Faites vérifier la cueillette : d'autres lactaires orangés, âcres, sont indigestes. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Il sent le hareng en vieillissant, sans que ça change son goût à la cuisson.