Wakame atlantique

Alaria spp.

algue

Algue brune fine au goût délicat, cousine du wakame japonais, en salade, en soupe miso ou en tartare.

Origine

Atlantique Nord

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Séché, il se réhydrate cinq à dix minutes dans l'eau froide puis s'égoutte ; frais, il se rince bien. Il se mange cru en salade ou en tartare, ou s'ajoute en fin de cuisson à une soupe miso.

Molécules

Polysaccharides d'algues · IodeÀ petite dose, sans compter Fucoxanthine

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi « algue ailée », pour sa nervure centrale bordée de fines lames.