Yampah
Perideridia oregana
racine
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais cette plante sans être certain qu'elle n'est pas son sosie toxique.
La cicutaire, l'une des plantes les plus mortelles d'Amérique du Nord, pousse dans les mêmes prés humides et lui ressemble : ne la déterrer que reconnue avec certitude.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Petites racines au goût de carotte et de noisette, crues ou séchées et moulues en farine par les peuples autochtones.
- Origine
- Ouest des États-Unis (Oregon, Californie)
- Où la trouver
- Dans les prairies humides et au bord des ruisseaux de l'Ouest.
- Saison (France)
- de juin à août
- Préparation
- Les racines se lavent et se pèlent, puis se croquent crues ou cuisent une quinzaine de minutes.
- Molécules
- À petite dose, sans compter Falcarinol · Fibres insolubles
- Le saviez-vous ?
- La rivière Yampa, au Colorado, porte le nom shoshone de ces racines.