Yanang
Tiliacora triandra
feuille
Feuilles pilées dans l'eau : leur jus vert épaissit et colore la soupe de pousses de bambou (kaeng no mai) de l'Isan et du Laos.
- Origine
- Thaïlande et Laos
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- On froisse ou on pile les feuilles dans l'eau, on filtre, et on ne garde que le jus vert ; les feuilles se jettent.
- Le saviez-vous ?
- Le jus de yanang adoucit aussi l'amertume des pousses de bambou.