Amido resistente
Amidacei cotti e poi raffreddati: riso o patate del giorno prima, banana verde, legumi in insalata…
- Perché?
- Il raffreddamento fa «retrogradare» l'amido in amido resistente, che il microbiota fermenta in butirrato — il carburante preferito delle cellule del colon.
- Consiglio
- Cucini la sera prima per il giorno dopo; un riscaldamento delicato non distrugge l'amido resistente che si è formato.
- Conteggio
- È il RAFFREDDAMENTO che conta, non l'alimento: riso, pasta, patate o legumi cotti e poi raffreddati almeno qualche ora. Serviti caldi, non spuntano questa categoria.
- Il riferimento dell'app
- Una porzione di circa 50 g, ogni 3 giorni.
Che cosa la spunta (75)
- Achira cotta e raffreddata
- Amido di mais (amilosio)
- Anchote cotto e raffreddato
- Apios cotto e raffreddato
- Arracacha cotta e raffreddata
- Arrowroot cotto e raffreddato
- Banana plantain raffreddata
- Banana plantain verde
- Banana verde (poco matura)
- Banana verde raffreddata
- Bankanas cotto e raffreddato
- Barbabietola raffreddata
- Bitterroot cotto e raffreddato
- Bulbo di giglio cotto e raffreddato
- Castagna del pane cotta e raffreddata
- Castagna raffreddata
- Cereali raffreddati
- Chayotextle cotto e raffreddato
- Cicerchia tuberosa cotta e raffreddata
- Claytonia della Virginia cotta e raffreddata
- Dente di cane cotto e raffreddato
- Ensete cotto e raffreddato
- Fagiolo selvatico (Vigna adenantha) cotto e raffreddato
- Farina di banana verde
- Fecola di patate
- Frutto dell'albero del pane raffreddato
- Germogli di palma di Palmira cotti e raffreddati
- Ghiande cotte e raffreddate
- Halopegia cotta e raffreddata
- Igname cotto e raffreddato
- Jackfruit cotto e raffreddato
- Kasheruka cotta e raffreddata
- Katil cotto e raffreddato
- Koorka cotta e raffreddata
- Legumi raffreddati
- Lerén cotto e raffreddato
- Makhana cotta e raffreddata
- Malanga cotta e raffreddata
- Mangarito cotto e raffreddato
- Mashua cotta e raffreddata
- Mauka cotta e raffreddata
- Melinjo cotto e raffreddato
- Mukago cotto e raffreddato
- Noce di bunya cotta e raffreddata
- Oca cotta e raffreddata
- Patata d'Etiopia cotta e raffreddata
- Patata di Livingstone cotta e raffreddata
- Patata dolce raffreddata
- Patata raffreddata
- Pinoli di araucaria cotti e raffreddati
- Pises cotto e raffreddato
- Potentilla anserina cotta e raffreddata
- Pulaka cotto e raffreddato
- Pupunha cotta e raffreddata
- Radice di loto raffreddata
- Sagittaria cotta e raffreddata
- Sago cotto e raffreddato
- Salsefrica cotta e raffreddata
- Scorzonera raffreddata
- Semi di jackfruit cotti e raffreddati
- Semi di ninfea cotti e raffreddati
- Semi di Victoria cotti e raffreddati
- Stachidi cotti e raffreddati
- Stregona palustre cotta e raffreddata
- Suran cotto e raffreddato
- Tacca cotta e raffreddata
- Taro cotto e raffreddato
- Taro gigante cotto e raffreddato
- Timpsila cotta e raffreddata
- Tuberi di ninfea cotti e raffreddati
- Typhonium cotto e raffreddato
- Ubayuri cotto e raffreddato
- Ulluco cotto e raffreddato
- Wapato cotto e raffreddato
- Wokas cotto e raffreddato