Agarico violetto

Lepista spp.

fungo

Fungo di fine stagione dal cappello lilla e dalle lamelle viola, profumato, venduto nei mercati in autunno e coltivato in piccola quantità.

Origine

Europa

Stagione (Italia)

da settembre a gennaio

Preparazione

Sempre ben cotto: crudo, disturba lo stomaco. I principianti lo confondono con dei cortinari violetti, più scuri, che spesso conservano sotto il cappello resti di un velo a ragnatela, la cortina. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Cresce tardi, fino alle prime gelate, tra le foglie morte e il compost.