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Clorofilla

Molecole specifiche

Il pigmento verde, e l'unico indicatore che si veda a occhio nudo.

Il verde più scuro è il più carico — ed è anche quello che porta più luteina, vitamina K1 e nitrati. Un solo colore, quattro righe di questa pagina.

Effetti e benefici

Il pigmento verde cattura la luce nella pianta e, in noi, in forma derivata, le tossine: in uno studio in Cina, la clorofillina ha dimezzato la traccia di aflatossina, una tossina delle muffe, misurata nelle urine.

La clorofilla somiglia all'emoglobina del nostro sangue: lo stesso anello, con il magnesio al centro invece del ferro. Nello stomaco, l'acidità le toglie il magnesio, e pochissima passa nel sangue.

A Qidong, in Cina, dove l'aflatossina dei cereali mal conservati è frequente, la clorofillina, un derivato solubile della clorofilla, ha ridotto del 55% i marcatori di aflatossina nelle urine (Egner et al., 2001): si lega a essa nell'intestino e le impedisce di passare. Un piccolo studio ha poi ritrovato l'effetto con la clorofilla naturale (Jubert et al., 2009).

Fonti: Egner et al., PNAS, 2001 · Jubert et al., Cancer Prev Res, 2009

Dove trovarlo (195)

Anche, in quantità minore (276)