Amphicarpaea

Amphicarpaea bracteata

legume

Liana che fa due tipi di semi: baccelli aerei e grossi semi sotterranei, bolliti come fagioli.

Origine

Nord America orientale

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

I semi sotterranei si lavano e si lessano finché la pelle si stacca, poi si sbucciano; si mangiano cotti.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I topi ne fanno riserve invernali, che alcuni popoli andavano a prendere nelle loro tane.