Anice / anice stellato

Illicium verum, Pimpinella anisum

spezia

Due spezie senza parentela con lo stesso profumo, l'anetolo: l'anice verde, piccoli frutti di un'ombrellifera del Mediterraneo orientale che Carlo Magno faceva coltivare, e l'anice stellato, frutto a stella di un alberello della Cina meridionale. L'anice verde si beve da tempo in tisana dopo i pasti, contro il gonfiore e l'aria nella pancia.

Origine

Mediterraneo (anice) e Cina (anice stellato)

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

La stella di anice stellato si toglie prima di servire; l'anice verde, piccolo, si mangia. Solo l'anice stellato venduto come alimento: l'anice stellato giapponese, quasi identico, è tossico per i nervi, e tisane che lo contenevano hanno provocato convulsioni nei neonati. Mai tisana di anice stellato a un neonato. Il suo profumo è volatile: a fine cottura, non all'inizio.

Molecole

AnetoloIn piccola dose, non conta Falcarinolo · Limonene

Lo sapeva?

Per fabbricare il Tamiflu, Roche ha impiegato fino al 90 % del raccolto mondiale di anice stellato, da cui si ricavava l'acido shikimico.