Ashitaba

Angelica keiskei

foglia · verdura

Foglie e steli al gusto di sedano amaro, in tempura, in zuppa o in polvere nel tè.

Origine

Isola di Hachijō (Giappone)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono le foglie e i fusti giovani, che si sciacquano e si sbollentano un minuto per addolcirne l'amaro; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Falcarinolo

Lo sapeva?

Il suo nome significa «la foglia di domani»: colta oggi, ricresce l'indomani.