Avocado

Persea americana

frutto

Frutto di un albero del Messico e dell'America centrale, dalla polpa verde ricca di grassi, soprattutto monoinsaturi, e di fibre: quasi 7 g per 100 g.

Origine

Messico e America centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

La buccia e il nocciolo non si mangiano: la buccia è coriacea, e il nocciolo, nonostante le ricette che circolano, non è mai stato riconosciuto come alimento. La polpa verde scuro, appena sotto la buccia, è la più ricca di carotenoidi: sbucciarlo a mano ne conserva molto più che scavarlo con il cucchiaio.

Molecole

Folati (B9) · Vitamina E · Vitamina B6 · Potassio · Vitamina B3 (niacina) · Vitamina B5 (acido pantotenico) · Acidi grassi monoinsaturiIn piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Vitamina K1 · Magnesio · Rame · Omega-6 (acido linoleico) · Fitosteroli · Clorofilla · Colina

Lo sapeva?

Il suo nome viene dal nahuatl ahuacatl, attraverso lo spagnolo aguacate; il senso «testicolo» che spesso gli si attribuisce è un'etimologia popolare, smentita dai linguisti. Il suo enorme nocciolo sarebbe stato fatto per giganti scomparsi, gonfoteri e bradipi terricoli, che inghiottivano il frutto intero: un'ipotesi discussa, perché agouti e orsi dagli occhiali lo mangiano ancora.