Bologi yoruba

Crassocephalum rubens

foglia · verdura

Foglie mucillaginose, mangiate spesso nella Nigeria sud-occidentale in zuppe e salse; in Uganda e in Malawi, cotte con piselli, arachidi o pomodori.

Origine

Africa tropicale

Dove trovarla

In Nigeria si vende a mazzi nei mercati di Lagos e Ibadan, col nome di «ebolo».

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Come l'aglio, si dice che la pianta tenga lontani i coccodrilli.