Catatelasma imperiale

Catathelasma imperiale

fungo

Grande fungo imperiale delle foreste di abete rosso, raccolto per la tavola in Ucraina, Russia, Cina e Bhutan.

Origine

Foreste di conifere di montagna: Carpazi, Cina, Bhutan

Stagione (Italia)

da luglio a novembre

Preparazione

Coriaceo: una lunga cottura. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Nei Carpazi ucraini lo chiamano « fungo degli hutsuli », ritenuti esperti nel trovarlo.