Chaga

Inonotus obliquus

fungo

Escrescenza nera e screpolata, come carbone di legna bruciato, che un fungo forma sulle betulle della taiga; essiccata e bevuta in decotto. Apporta beta-glucani.

Origine

Betulle delle foreste boreali

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Non si mangia: qualche pezzo sobbolle da una a più ore in acqua, che diventa marrone scuro; si filtra e si beve il decotto. I pezzi si riutilizzano una o due volte.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Solženicyn ne parla in Reparto C, da cui il soprannome di «fungo di Solženicyn»; i forestali canadesi francofoni lo chiamano «charbon», carbone.