Chachafruto

Erythrina edulis

legume

Grossi semi rossastri di un albero andino, bolliti e pelati, in purè, in zuppa o fritti.

Origine

Ande della Colombia e dell'Ecuador

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre cotti: crudi, i semi contengono lectine e inibitori enzimatici.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Appartiene al genere delle eritrine, gli alberi dai fiori rossi che ombreggiano il caffè.