Chiodo di garofano
Syzygium aromaticum
spezia
Bocciolo floreale di un albero delle Molucche settentrionali, raccolto rosso vivo e poi essiccato a forma di chiodo, dal latino clavus. I portoghesi e poi gli olandesi ne mantennero il monopolio bruciando gli alberi fuori dall'isola di Ternate. Il suo profumo viene dall'eugenolo.
- Origine
- Isole Molucche (Indonesia)
- Stagione (Italia)
- importata · tutto l'anno
- Preparazione
- Intero, profuma e poi si toglie — spesso lo si infila in una cipolla per ritrovarlo; macinato, si mangia.
- Lo sapeva?
- Nell'antica Cina i ministri dovevano succhiare un chiodo di garofano per avere l'alito fresco prima di parlare all'imperatore.