Coclearia

Cochlearia officinalis

foglia · erba

Piccole foglie carnose dal piccante di rafano, crude a pizzichi, ricchissime di vitamina C.

Origine

Coste del Nord Europa

Dove trovarla

Su scogliere, barene e rocce del mare del Nord, dalla Norvegia alla Scozia; nessuno lo imbarca più, ma lo si coglie ancora a pizzichi.

Stagione (Italia)

da febbraio a luglio

Preparazione

Le foglie si lavano e si sminuzzano crude, all'ultimo momento: cotte, perdono il loro piccante.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Vitamina C

Lo sapeva?

I marinai la portavano contro lo scorbuto: da qui il nome inglese, «scurvy grass».