Commeline

Commelina africana, C. benghalensis

foglia · verdura

Foglie e giovani germogli, bolliti in acqua o latte, insaporiti con sesamo o pasta d'arachidi in Africa orientale; al vapore in Indonesia.

Origine

Africa e Asia tropicali

Dove trovarla

Nei campi, negli orti e ai bordi umidi dei sentieri di tutta l'Africa.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Una varietà della commelina africana si coltiva come verdura.