Dragoncello

Artemisia dracunculus

erba

Foglie sottili dal profumo anisato di un'artemisia perenne d'Eurasia; l'erba della salsa bernese, del pollo e degli aceti aromatizzati. Apporta clorofilla.

Origine

Siberia e Asia centrale

Stagione (Italia)

da aprile a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Le foglie si staccano e si tritano, crude o aggiunte a fine cottura: nella béarnaise, in una salsa per il pollo, in una vinaigrette. I gambi duri si scartano.

Molecole

ClorofillaIn piccola dose, non conta Acido rosmarinico

Lo sapeva?

La sua radice serpeggiante faceva credere agli erboristi che guarisse i morsi degli animali velenosi; da qui il nome latino, dracunculus, «piccolo drago».