Finocchio marino

Crithmum maritimum

verdura · erba

Foglie carnose dal gusto iodato di limone e carota, sott'aceto o crude con il pesce.

Origine

Coste dell'Atlantico e del Mediterraneo

Stagione (Italia)

da aprile a settembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Le foglie carnose si sciacquano e si mangiano crude, in piccola quantità, con un pesce o un'insalata, o sbollentate un minuto; si conservano soprattutto sott'aceto, come cetriolini.

Molecole

In piccola dose, non conta Falcarinolo · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Shakespeare evoca, nel Re Lear, l'uomo che lo raccoglie sul fianco della scogliera: «terribile mestiere».