Betalaine
Molecole specifiche
Il rosso-viola della barbabietola e del fico d'India — un pigmento che non ha nulla a che vedere con le antocianine, nonostante il colore.
Solo due famiglie botaniche ne portano, e non coesistono mai con le antocianine in una stessa pianta.
Effetti e benefici
Il rosso della barbabietola è una famiglia di pigmenti a sé, che non ha nulla a che vedere con quello del mirtillo. In circa una persona su dieci colora di rosa le urine, senza gravità. Misurato in laboratorio, è uno dei pigmenti naturali che neutralizzano meglio i radicali liberi.
Le betalaine contengono azoto, a differenza degli antociani. Barbabietola, bietola rossa, fico d'India, amaranto e pitaya hanno scelto questo rosso.
Le urine rosa dopo la barbabietola, la beturia, riguardano circa il 10-14% delle persone. Dipende dall'acidità dello stomaco e dal ferro: è più frequente in chi è carente di ferro (Mitchell, 2001).
In laboratorio, la betanina intrappola i radicali liberi a basse dosi (Gliszczyńska-Świgło et al., 2006); nell'uomo, l'effetto proprio delle betalaine è poco studiato, accanto a quello dei nitrati della barbabietola.
Fonti: Mitchell, Clin Chim Acta, 2001 · Gliszczyńska-Świgło et al., 2006
Dove trovarlo (24)
- Achacana
- Airampo
- Amaranto
- Barbabietola
- Cactus fragola
- Carapari
- Cardón gigante
- Cereo del Perù
- Chende
- Cholla
- Copao
- Ferocactus
- Fico d'India
- Fiori di pitaya
- Jiotilla
- Mammillaria
- Nopal
- Ora-pro-nóbis
- Pitaya
- Pitaya dulce
- Saguaro
- Sanky
- Tanhua (regina della notte)
- Tetecha