Foglie di cissus

Cissus spp.

foglia · verdura

Foglie e giovani germogli aciduli di liane selvatiche, mangiati mescolati ad altre verdure in Indonesia, o cotti in Gabon.

Origine

Dall'India alla Cina meridionale, e Africa centrale

Dove trovarla

Nelle foreste umide, dove le liane si arrampicano sugli alberi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Gabon e nella RD del Congo si beve la linfa limpida che cola dai fusti tagliati.