Foglie di combava
Citrus hystrix
erba
Foglie doppie ultra-profumate che elettrizzano curry thailandesi e rougail reunionesi.
- Origine
- Sud-est asiatico
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Intere, si tolgono: restano dure; tagliate a fili sottilissimi, si mangiano. Il suo profumo è volatile: a fine cottura, non all'inizio.
- Lo sapeva?
- Ogni foglia sembra due foglie saldate una dietro l'altra; è soprattutto alle foglie che l'inglese dà il nome di kaffir lime.