Foglie di convolvolo selvatico

Convolvulus farinosus

foglia · verdura

Giovani foglie raccolte, cotte da sole o con amaranto o fagioli dall'occhio, con latte di cocco o arachide.

Origine

Africa orientale e australe, Madagascar

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Cresce anche nel Mediterraneo occidentale.