Fritillaria della Kamčatka

Fritillaria camschatcensis

radice

⚠️ Sosia tossico

Non consumi mai questa pianta senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.

Le altre fritillarie, come la meleagride e la corona imperiale dei giardini, contengono alcaloidi tossici per il cuore; e nelle praterie del Pacifico settentrionale cresce anche il camas della morte, mortale. La fritillaria della Kamčatka ha una o due corone di foglie verdi e lucide intorno allo stelo, fiori a campanella bruno-neri macchiati di verde, dall'odore di carne avariata, e un bulbo fatto di squame bianche che si staccano come chicchi di riso. Il camas della morte ha foglie a V, piegate a doccia, che partono dal suolo, fiori bianco crema a grappolo e un bulbo pieno, dalla tunica nerastra; provoca in una o poche ore vomito, salivazione, calo di pressione e rallentamento del cuore, talvolta mortali. Non dissotterri mai un bulbo di cui non ha visto il fiore.

Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.

Bulbi fatti di piccole squame bianche come chicchi di riso, bolliti o cotti al vapore, con grasso di eulachon.

Origine: Coste del Pacifico settentrionale (Alaska, Columbia Britannica, Kamčatka, Giappone)
Dove trovarla: I tlingit e gli haida ne raccoglievano i bulbi, che in Alaska chiamano «riso selvatico»; cresce nei prati umidi in riva al mare.
Stagione (Italia): da giugno a ottobre
Preparazione: I bulbi si lavano e si sfaldano in scaglie, che a volte si ammollano qualche ora per perdere l'amaro; si mangiano cotti, mai crudi.
Molecole: In piccola dose, non conta Fibre insolubili
Lo sapeva?: I suoi fiori bruno-neri odorano di carne avariata, per attirare le mosche che li impollinano.