Fu ling

Wolfiporia cocos

fungo

Sclerozio bianco di un fungo delle radici di pino, in polvere nelle frittelle ripiene di Pechino (fuling bing) o nelle zuppe.

Origine

Cina

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si mescola all'impasto o al brodo, uno o due cucchiai; i pezzi secchi sobbollono un'ora nella zuppa.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

L'imperatrice Cixi avrebbe adorato queste frittelle, diventate una specialità di Pechino.