Galip

Canarium spp.

frutta a guscio e semi

Noce allungata al gusto di noce di pili, fondente e ricca di grassi buoni, cruda, tostata o affumicata.

Origine

Papua Nuova Guinea e Melanesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si rompe il guscio per estrarre il seme, a cui si toglie la sottile pellicina bruna.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Sulle isole la si affumicava sul fuoco per conservarla tutto l'anno.