Gboma
Solanum macrocarpon
foglia · verdura
Foglie e piccoli frutti verdi di una melanzana africana, cotti in una salsa densa con olio di palma e pesce affumicato: il gboma dessi togolese.
- Origine
- Africa occidentale (Togo, Benin, Ghana)
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Le foglie si lavano, si tritano grossolanamente e cuociono una decina di minuti nella salsa, con i piccoli frutti verdi tagliati a metà; tutto si mangia cotto.
- Lo sapeva?
- Alcune varietà si coltivano per le foglie, altre per i frutti.