Helencha
Enydra fluctuans
foglia
Germogli acquatici un po' amari, fritti con l'aglio o in frittelle, in Bengala.
- Origine
- Bengala e Sud-est asiatico
- Dove trovarla
- Negli stagni, nei fossi e nelle risaie del Bengala; si vende a mazzi nei mercati di Calcutta e Dacca.
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Si tengono le punte tenere, che si lavano bene, perché la pianta cresce in acqua, poi si tritano prima di friggerle qualche minuto.
- Lo sapeva?
- In Bengala la si mangia all'inizio del pasto: l'amaro apre l'appetito.