Het thop

Astraeus hygrometricus, A. odoratus

fungo

Piccole palle croccanti raccolte giovani all'inizio delle piogge, cotte in curry o al sale.

Origine

Foreste di dipterocarpi (Thailandia, Laos, India)

Stagione (Italia)

da aprile a agosto

Preparazione

Solo comprato al mercato: piccoli sclerodermi tossici gli somigliano. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

In piccola dose, non conta Beta-glucani dei funghi · Ergotioneina

Lo sapeva?

Adulto si apre a stella che si richiude con il tempo secco: lo chiamano «stella barometro».