Honckenya
Honckenya peploides
foglia
Piccole foglie spesse, succose e un po' salate, crude o sottaceto.
- Origine
- Coste dell'Atlantico settentrionale
- Dove trovarla
- Su sabbie e ciottoli della parte alta delle spiagge, dalla Bretagna all'Islanda e all'Alaska, dove gli yupik la chiamano «beach greens».
- Stagione (Italia)
- da aprile a settembre
- Preparazione
- Le foglie si sciacquano bene per togliere la sabbia e si mangiano crude, giovani, o cotte due o tre minuti.
- Lo sapeva?
- In Islanda la si faceva fermentare come un crauto per l'inverno.