Idno gelatinoso

Pseudohydnum gelatinosum

fungo

Piccolo fungo traslucido e tremolante, senza gusto marcato, crudo in insalata o candito nello zucchero.

Origine

Foreste di conifere d'Europa

Dove trovarla

Sui ceppi marci di abeti e pecci, nei boschi di montagna dei Vosgi, del Giura e delle Alpi; non ha sosia tossici, il che ne fa un fungo da principianti.

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

Si sciacqua in fretta per togliere i resti di legno, senza lasciarlo in ammollo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

La sua faccia inferiore porta piccoli aculei, come una lingua di gatto.