Ikhokwana

Alepidea peduncularis

foglia · verdura

Giovani foglie raccolte e cotte come verdura, soprattutto in Africa australe.

Origine

Dalla RD del Congo e dall'Etiopia al Sudafrica

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Falcarinolo · Clorofilla

Lo sapeva?

Ikhokwana è il suo nome zulu.