Jengkolan

Archidendron fagifolium

legume · spezia

Semi dall'odore forte che insaporiscono i piatti, come il jengkol.

Origine

Sumatra, Giava, Borneo, Filippine

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Come il jengkol, i semi si mangiano cotti e in piccola quantità.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo nome giavanese, jengkolan, ricorda quello del jengkol.