Lattario fuligginoso

Lactarius lignyotus, L. picinus

fungo

Lattario dal cappello bruno vellutato e dalle lamelle bianche, dei boschi di abete.

Origine

Abetine di media montagna d'Europa

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

Si pulisce con un panno umido, senza bagnarlo, si taglia la base terrosa del gambo, poi si salta in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Ritenuto più saporito dei sanguinelli, sarebbe il migliore del genere.