Lattario igroforo

Lactarius hygrophoroides

fungo

Lattario dal cappello arancio rosato di 3-8 cm, forse un commestibile di pregio, dal sapore dolce secondo alcuni.

Origine

America del Nord orientale, sotto le querce; venduto nello Yunnan

Stagione (Italia)

da maggio a ottobre

Preparazione

Si pulisce con un panno umido, senza bagnarlo, si taglia la base terrosa del gambo, poi si salta in padella una decina di minuti; come tutti i funghi selvatici, si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Una pruina lo brina, e scurisce dove lo si tocca.