Lentino tigrato

Lentinus tigrinus

fungo

Piccolo fungo di 2-4 cm, che cresce a cespi su tronchi e ceppi di pioppi e salici; dal sapore gradevole.

Origine

Venduto nei mercati di Pu'er (Yunnan)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si raccolgono solo quelli giovani, più teneri; si taglia il gambo, coriaceo, poi i cappelli si saltano una decina di minuti. Si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Il suo odore ricorda un po' quello del burro.