Lepidio latifoglio

Lepidium latifolium

foglia

Verdura selvatica primaverile del Ladakh: foglie come guarnizione e nel piatto shangso chonma.

Origine

Ladakh (Himalaya indiano)

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Le foglie giovani si sciacquano; crude, danno un tocco piccante a un piatto come un crescione, o cuociono due o tre minuti con altre verdure.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Clorofilla

Lo sapeva?

Introdotta in Nord America, vi è diventata un'erbaccia invasiva delle zone umide.