Mesquite

Neltuma spp., Strombocarpa spp. …

legume

Farina di baccelli interi, dolce, al gusto di caramello e cocco, per pani, frittelle e bevande.

Origine

Deserti del sud-ovest americano e del Messico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La farina sostituisce una parte di quella di grano, un quarto al massimo, perché è molto dolce; si mangia cotta.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Per i popoli del deserto di Sonora era l'alimento base prima del mais.