Micrococca

Micrococca mercurialis

foglia · verdura

Foglie come verdura in Benin, Gabon e soprattutto Uganda, dove si vendono sui mercati e si conservano seccate in polvere.

Origine

Africa tropicale, Yemen, India, Sri Lanka, Australia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si lavano, si tritano e cuociono una decina di minuti nella salsa; secche e in polvere, vi si versano a fine cottura. Si mangiano cotte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Ogni regione dell'Uganda la prepara a modo suo.